Vous avez sûrement déjà vu de nombreux cocktails à étage dans vos bars préférés... Nous avons décidé de vous livrer tous les secrets de ce fameux cocktail qui peut vous sembler intimidant, mais en suivant tous nos conseils, vous ne pourrez que réussir.
Pour réaliser des cocktails à étage, on utilise une technique que l'on appelle "Build Reverse", c'est une méthode de préparation de cocktails qui consiste à inverser l'ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés au verre. Nous avons décidé de vous donner nos petites astuces pour être sûr de réussir vos cocktails à étages à la maison...
Nos conseils
Conseil 1
En Mixologie, il faut savoir que chaque liquide (spiritueux, jus de fruits, liqueurs...) est basé sur une densité respective. Et pour réaliser des cocktails à étage, il est indispensable de connaître les densités des ingrédients pour qu'ils puissent bien se superposer. La technique est simple : il suffit de mettre les ingrédients les plus sucrés en premier car ils sont tout simplement plus lourds, ils se positionneront en bas du verre. À l'inverse, mettez les ingrédients les plus alcoolisés en haut du verre, car ils sont considérés comme plus légers. Pour faire plus simple, il vous suffit de verser les ingrédients dans l'ordre décroissant (soit du plus lourd au plus léger).
Conseil 2
Lorsque vous réalisez votre cocktail à étage, il est important de verser doucement et délicatement les différents ingrédients sur le dos d'une cuillère à mélange (vous pouvez également utiliser une lame de couteau) pour créer un joli effet d'étage dans votre cocktail. En effet, si vous ne suivez pas cette technique, les étages ne seront pas assez visibles voir pire, votre cocktail pourrait être tout mélangé, et ce n'est pas le résultat que nous attendons...
Conseil 3
Pour créer des étages dans votre cocktail, il faut savoir que :
Votre cuillère à mélange doit toucher la paroi de votre verre et se placer à la surface si vous versez un ingrédient plus léger.
En revanche, si vous versez un ingrédient plus dense, la cuillère doit toucher la paroi du verre et être sous la surface de la couche la plus profonde.
Conseil 4
Pour réaliser des cocktails à étage, il est important de suivre la règle de la densité. En effet, plus les ingrédients auront des densités différentes, plus il vous sera facile de créer des couches bien distinctes. En règle générale, plus la différence de densité entre deux couches est grande, plus il est facile de les empêcher de se mélanger les unes aux autres.
Conseil 5
En revanche, si vous souhaitez superposer des ingrédients avec des densités relativement similaires, il existe une astuce pour créer une différence... Il vous suffira de les pré-mixer à l'avance avec d'autres ingrédients de densités différentes. Si vous voulez augmenter la densité d'un alcool comme la vodka, vous pouvez ajouter un sirop par exemple. Mais il faut être prudent pour ne pas altérer les goûts et les couleurs.
Conseil 6
Une fois que votre cocktail à étage est terminé, soyez vigilant lorsque vous le déplacez afin de ne pas risquer de détruire les différents étages.
Maintenant, faites place aux idées recettes de cocktails à étages...
Build Cocktail
4 cl Rhum 3 ans d'âge
2 cl Jus de cranberry
2 cl Liqueur de Passion
1 cl Sirop de rose
2 cl Jus de citron
1 trait de Bitter au piment maison
Vous pouvez réaliser cette recette en plusieurs étapes :
Pour réaliser le bitter au piment maison, il faut le faire à l'avance. Pour cela, il vous suffit de faire infuser du piment oiseaux dans un alcool blanc comme de la vodka par exemple.
Pour la réalisation du cocktail, versez le jus de cranberry, la liqueur de passion et le sirop de rose dans le shaker, ajoutez des glaçons et shakez énergiquement. Versez le contenu dans un verre rempli de glaçons. Ensuite, sur le dos de la cuillère à mélange, versez délicatement le Rhum et le jus de citron. Pour terminer, versez 1 trait de bitter au piment, mais attention à ne pas trop en mettre car c'est très fort...
Pour ajouter la touche final, vous pouvez mettre une décoration sur votre cocktail comme une rondelle d'agrume ou un fruit déshydraté.
Dark & stormy
4 cl rhum ambré
2 cl jus citron
4 traits angostura
Top ginger beer
Vous pouvez réaliser cette recette directement au verre :
Remplissez votre verre à cocktail de glaçons, et versez votre ginger beer jusqu'au 3/4 de votre verre. Ajoutez le jus de citron avec votre doseur et les 4 traits d'angostura. Il ne vous reste plus qu'à mettre le rhum ambré. Pour cela, avec votre cuillère à mélange (ou d'une lame de couteau), versez délicatement les 4cl de rhum ambré sur votre ustensile afin de créer un joli effet d'étage dans votre cocktail. Vous pouvez ajouter un quartier de citron vert en guise de décoration.
Bonne dégustation
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.